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未之头条 | KFC肯德基 — 不从零开始!

浏览:306 发表时间:2020-04-22 11:15:35

疫情之下,像麦当劳、肯德基等快餐大品牌,也受到不少影响。尤其在中国之外的国家,疫情大范围爆发之际,肯德基在3月23日开始,直接关闭了英国的所有餐厅。而其在中国的餐厅,于1月30日就在全国范围内推出了“无接触”配送服务,并在有条件的餐厅,试点“无接触”点取餐服务。

疫情期间能做出如此快速的反应和服务,与其背后的运营公司有莫大的关系。肯德基在中国的运营公司是百胜中国。首先百胜餐饮集团是全球大型的餐饮集团,在全球110多个国家和地区拥有超过35,000家连锁餐厅和100多万名员工。


百胜集团的前身是泰康全球餐饮公司(Tricon Global Restaurant,Inc.)原本是美国百事集团公司的一个业务部,1997年从百事可乐公司分离出来,成为独立的公司。到这咱们也不难理解,为什么肯德基会与百事可乐战略联盟,销售百事提供的可乐。

 

百胜中国又是百胜餐饮集团中国事业部拆分出来的其中一家上市公司,另外一家已经上市的公司为全球百胜餐饮集团。百胜中国在中国市场拥有肯德基(Kentucky Fried Chicken),必胜客(Pizzahut)和塔可贝尔(taco bell)三大品牌的独家特许经营权。


▲ 必胜客(Pizzahut)

▲ 塔可贝尔(taco bell)

 

就在昨日这家堪称中国最大的餐饮运营公司百胜中国发布公告,完成对“黄记煌”的控股权收购。百胜中国还将建立一个中餐事业部,该事业部目前最核心的三个中式餐饮品牌为:“小肥羊”,“东方既白”以及刚收购的“黄记煌”。

咱们今天的全球品牌价值百强解析的主角,就是(Kentucky Fried Chicken)肯德基——KFC在Interbrand发布的全球品牌百强榜排名第93位。 

 

肯德基的企业slogan是“生活如此多娇、尽情自在肯德基”。肯德基从出现到成为一个品牌发展至今,按照人的年龄来算,也是杖朝之年,或者说耄耋之年了。可想而知,在其身上发生的故事有多少,有为人称道的,也有为人所不知的,以及难以用数据衡量的幸苦汗水。咱们接下来着重理清肯德基发展道路上的几次转折,以及其特有的“不从零开始”特许经营战略业务!

 

1939年,出生于美国印第安纳州已年近五十的哈兰·山德士上校,在自己开的加油站厨房里,研发出了一种烹饪鸡肉的方式,用含有11种药草和香料配制而成的调料混合物,与原味鸡一块儿经过高温煎炸,这种鸡块一经推出,没想到居然赢得了往来游客的欢迎,大家口口相传,炸鸡也因此成了远近闻名的小食。山德士上校后来给其取名为肯德基炸鸡(Kentucky Fried Chicken)。

五十年代开始,加油站被迫关闭,山德士上校开始通过特许经营的方式,授权他人使用这个配方,并赚取相应的授权费。因此成为餐饮行业特许经营加盟的开辟者。但是这个经营权一开始根本卖不出去,山德士上校不断的给人表演他的独门炸鸡绝技,一边遭受着上千次的拒绝。

但是在山德士上校的坚持和不放弃的努力下,1955年,肯德基有限公司才算正式成立。购买他的特许加盟权的餐馆越来越多。到1963年,这个特许经营权已经售出了700多份。山德士上校通过这种方式,不仅获得了利润,还能将肯德基这个品牌扩张开来,无形中提升品牌价值。此举“妙”不可言。

 

第二年,哈兰·山德士上校大概也是因为自己年事已高,决定以200万美元外加终身薪资售出了肯德基。买主是资本家杰克·马歇尔和律师约翰·布朗两人。此时的山德士上校依然在发挥着重要作用,尤其在产品的质量和销售方面。

▲ 休伯莱恩(Heublein)公司

这一时期,肯德基进入一个快速发展的阶段。杰克·马歇尔和约翰·布朗也一直沿用山德士上校的特许经营加盟的方式来扩张肯德基。不过没过几年,杰克·马歇尔和约翰·布朗又以2.75亿美元,将肯德基出售给休伯莱恩(Heublein)公司,1977年,肯德基再次易主,这次轮到百事集团了。最后肯德基跟着百事的一个业务部门,也就是后来分离出来成为如今的百胜集团,肯德基也一起分离出来成为百胜旗下的品牌。

 

最后咱们继续聊聊肯德基带有中国特色的“不从零开始”特许经营战略业务。肯德基自从1987进入中国,在北京的前门开设了中国第一家西式餐厅开始,制定西方文化和中国特色相结合的发展战略。从2000年开始,肯德基开始在中国推行唯一的特许经营政策,及“不从零开始”。该“中国特色”策略后来成为肯德基的代表性策略,并且很好的推动了肯德基在中国的发展。

 

概括一下“不从零开始”特许经营政策:

第一支付37600美金的特许经营初始费,第二支付800万元肯德基餐厅转让费(实际转让费看具体餐厅情况而定)。第三销售额6%的特许经营权使用费和占销售额5%的广告分摊费用,十年保持不变。

 

但并不是谁都可以花钱来买下一家肯德基餐厅,加入特许经营的队伍。肯德基对特许经营人员的选拔非常严格。首先你得先培训,紧接着成功入选的候选人,要参加一个为期12周的培训项目,使加盟者在短期时间里,有效掌握经营一家成功餐厅的值班管理,领导餐厅等课程,还包括具体的如汉堡工作站、薯条工作站等各个工作站的学习。加盟商接手餐厅,还要安排为期5--6个月的餐厅管理实习。

 

之所以这么严苛,既是对肯德基这个品牌负责,也是对加盟商的负责。这样企业才能成为常青藤企业。

 

肯德基来到中国已经33年,如今中国肯德基已在1000多个城市和乡镇开设了5300余家连锁餐厅。

▲ 植物鸡肉汉堡(Chickenless Chicken Burger)

 

近两年,素食文化的崛起,倒逼肯德基、麦当劳这样的品牌,去探索素食汉堡、素食鸡肉这样的新领域。都说时势造英雄,我们所处在的当下,决定了众多企业的生死存亡和发展方向,一切终将因缘互结,相辅相成。

 

肯德基这个爷爷级别的品牌,还能在这个地球上,开出什么样的花,散出什么样的叶,我们继续拭目以待!

 

好啦~今天的InterBrand全球最佳品牌就分享到这里,下次见咯!


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